CIAPPE AL ROSMARINO

CIAPPE DALLA FORMA ALLUNGATA CON AGHI DI ROSMARINO (1,3%) ALL’OLIO DI OLIVA (11,5%)

Prodotte artigianalmente a base di farina di grano tenero - qui nella versione aromatizzata al rosmarino -  si presentano come sfoglie sottili di media lunghezza dal profilo irregolare, con estremità arrotondate, lisce al tatto con caratteristica foratura. Dal colore dorato, croccanti, friabili e saporite all’assaggio grazie all'olio extravergine di oliva della Riviera. All’esame sensoriale rivelano sapore caratteristico di pane salato, con leggero retrogusto di latte. "Ciappa" in dialetto ligure significa pietra piatta, come la tradizionale copertura di ardesia dei tetti in Liguria, dove le tegole sono anche chiamate ciappe: la stessa parola nel ponente ligure è passata nel tempo ad indicare la tipica schiacciatina di pane.