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FILETTI DI RICCIOLA

FILETTI DI RICCIOLA COTTI IN ACQUA E SALE ALL'OLIO DI OLIVA (30%)

La Ricciola è uno dei pesci più pregiati la cui eccellente e squisita carne magra si presenta compatta all'esame visivo e dal sapore delicato alla degustazione. I filetti di ricciola, dopo la pesca, sono lavorati in modo artigianale secondo antiche tecniche di lavorazione del pesce capaci di esaltarne qualità e genuinità. La carne viene pulita e lavata in acqua corrente, privata delle viscere, sfilettata e tagliata a tranci. Segue la cottura "in acqua e sale" che garantisce la non alterazione delle proprietà organolettiche. Infine i filetti vengono ordinati manualmente nel vasetto, il quale viene colmato di olio di oliva a basa acidità per una lunga conservazione.

62,50€ / Kg
12,50
Formato
Formato

Vasetto da g 200

Provenienza/Origine

Prodotti in Italia

Ingredienti

Ricciola (Seriola Dumerili), olio di oliva (30%), sale.

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
ENERGIA 280 KCAL - 1164 KJ
GRASSI 21.3 g
di cui acidi grassi saturi 4.6 g
CARBOIDRATI 0.0 g
di cui zuccheri 0.0 g
PROTEINE 22.1 g
SALE 0.97 g

* valori medi per 100g di prodotto

Caratteristiche produttive
Caratteristiche produttive

Subito dopo la pesca, la carne viene "lavorata esclusivamente a mano in Italia", pulita in modo accurato e lavata in abbondante acqua corrente, privata delle viscere, infine sfilettata e suddivisa in tranci; si passa quindi alla fase della cottura "in acqua e sale" e solo successivamente abili mani procedono al taglio a filetti che "artigianalmente" vengono ordinatamente inseriti in vaso e ricoperti da olio di oliva a bassa acidità.

Abbinamenti
Abbinamenti

La consigliamo come antipasto gustoso e originale, ma è anche ottima come piatto unico accompagnata da un battuto di aglio e prezzemolo, oppure servita con verdure fresche o grigliate.

Conservazione
Conservazione

Consigliamo la conservazione in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore; dopo l’apertura riporre in frigorifero coperto dal proprio liquido di governo e consumare entro tre giorni.

Scadenza
Scadenza

Dalla data di produzione il prodotto si conserva integro per 36 mesi

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