Le Ciappe

La "Ciappa" della Liguria nasce in tempi remoti, quando per superare periodi di carestia servivano forme di pane asciutto di lunga durata. Nel dialetto ligure "Ciappa" significa pietra piatta e sottile e indica la tradizionale copertura ligure dei tetti a lastre di ardesia. Nel ponente ligure la "Ciappa" indica anche una tradizionale schiacciatina sottile di pane, croccante e friabile, a base di farina di grano ed olio di oliva della Riviera.

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